Савоярди – изысканная выпечка, которая вот уже не одно столетие популярна по всему миру. Нежное, мягкое внутри, хрустящее снаружи оно идеально к чаю или чашечке кофе. Однако свою известность эти воздушные бисквитные палочки обрели как основной ингредиент вкуснейших десертов – трайфл, шарлотт и, конечно же, тирамису готовят исключительно с этими печеньями.

Тот кто хоть раз пробовал , уже его никогда не забудет. И несмотря на самые разные вариации рецепта этого лакомства, единственный компонент, который ничем нельзя заменить, – бисквитные воздушные “дамские пальчики” – печенье савоярди.

Савоярди известно как неапольское печенье, печенье Будуара, кошачий язык и т.д.

Немного истории известного печенья

Согласно историческим документам впервые рецепт этой выпечки появился при дворе герцога Савойского в 15 веке.

Тогда вельможа ожидал в гости короля, поэтому и был дан указ поварам испечь нечто настолько изысканное, чтобы удивился даже самый известный гурман страны.

Длинные бисквитные палочки очень понравились его величеству да так, что со временем стали визитной карточкой королевской кухни.

Даже считалось честью получить в подарок савоярди .

С тех пор используют всё тот же рецепт, и каждый желающий может попробовать блюдо, которое ели короли!

Это уже после стали применятьвыпечку для тирамису и других десертов.

Если раньше и тирамису, и савоярди были мало кому доступны, разве только путешествующим по Италии, то сейчас эти вкусности можно купить в любом крупном супермаркете. Правда, стоит итальянское печенье на порядок дороже многих других. Но заменить его чем-то другим просто невозможно.

Удивительная история, как и само название, от которого прямо веет чем-то изысканным, необычным, может отпугнуть начинающего кондитера от попыток самостоятельно испечь эти печеньки. И совсем зря! Несмотря ни на что сделать популярную выпечку в домашних условиях сможет каждый, настолько прост процесс приготовления! А набор ингредиентов можно назвать даже банальным – яйца, мука и сахар! Да, да – это бисквит в чистом виде. И калорийность его такая же как и практически у любого другого бисквита, например, того же – 380 ккал.

Испечь настоящее савоярди хотя бы без теоретической подготовки сложновато – нюансов масса.

Но если взять на вооружение проверенный пошаговый рецепт с фото, поверьте, классическое итальянское печенье получится даже у новичка с первого раза.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

• Кухня:итальянская
• Тип блюда:выпечка
• Способ приготовления:в духовке
• Порции:6
• 30 мин
• Пищевая ценность на 100 г:
  • Калорийность:380 ккал

• яйца – 4 шт.
• сахар – 200 г
• мука – 200 г.

Как приготовить

Первым делом нужно включить духовку на 200 градусов. Пускай разогреется. Далее подготовим противень, на котором будут выпекаться бисквитное печенье. Смазывать его ничем не нужно, просто слегка присыпьте пшеничной мукой. При желании можно застелить пергаментом для выпечки.

Отделим белки от желтков. Желтки помещаем в чашу и засыпаем половиной сахара. Это 125 г. Взбивать желтки следует на средней скорости миксера около 10 минут. Масса должна увеличиться примерно в полтора раза, а сахар полностью растаять.

Белки поместить в пластиковую либо стеклянную емкость и начать взбивать. Делать это нужно сперва на самой маленькой скорости миксера с добавлением одной щепотки соли. Через 3-4 минуты скорость переключить на среднюю. К этому времени масса должна уже увеличиться в два раза. Еще через 3-4 минуты переключить миксер на максимальную скорость и взбивать до образования твердых пиков. Далее начнем добавлять сахар. Делать это нужно постепенно, буквально по одной чайной ложке и продолжать взбивать. В результате должна получиться блестящая пышная белая масса.

Теперь обе яичные массы нужно соединить. В желтковую массу добавлять белки и смешивать ложкой либо лопаточкой движениями сверху вниз. Очень осторожно! Ведь это же подлинный бисквит, а не имитация.

Белки добавлять постепенно по одной столовой ложке для сохранения воздушности.

Пшеничную муку просеять 2 раза. Добавлять ее в яичную массу следует также маленькими порциями. Вымешивать осторожно ложкой, но ни в коем случае не венчиком.

Тесто должно быть по консистенции, как бисквитное, но немного гуще и пышнее.

Поместить массу в кондитерский мешок и высаживать печеньки в заранее подготовленный противень. Палочки должны быть размерами 10см * 3 см. Расстояние между печеньем 2 см. Чтобы готовое печенье было хрустящим, перед отправкой в духовой шкаф, печенье нужно присыпать сахарной пудрой.

Выпекать печенье нужно при 200 градусах первые 5 минут. Потом уменьшить температуру до 180 градусов и печь печенье еще 10 минут. Все это время открывать дверку духовки не рекомендуется.

Готовое бисквитное печенье остудить и можно использовать для приготовления различных десертов, например тирамису. Критерием правильного приготовления будет золотистая корочка снаружи, а внутри оно будет хрустящим и воздушным.

Хозяйке на заметку

Конечно, приготовить печенье для тирамису или любого другого десерта можно и чуть иначе, но именно этот рецепт – классический. В любом случае и состав, и процесс довольно доступны. И тут более важны именно нюансы и тонкости:

• яйца делить на желтки и белки нужно очень тщательно, чтобы желток ни в ком случае не попал в белок, иначе ничего не выйдет! Кстати, описаны все способы и методы этой манипуляции;
• перед взбиванием белков рекомендую их на 10-15 минут отправить в морозилку;
• прогрев духовки важен не меньше, если забудете, то капризные бисквитные палочки превратятся в сладкие, вкусные блинчики, но никак не в настоящее итальянское печенье;
• снимать с противня только уже остывшие изделия;
• хранить печеньки лучше в коробке, прикрытой салфеткой – так они будут становится чуть более хрустящими снаружи, оставаясь мягкими внутри. Если закрыть их герметично, то савоярди быстро превратится просто в кусочки мягкого бисквита, без оригнального хруста;
• вдруг вы захотите испечь палочки впрок запомните – морозилка отлично подойдёт для длительного хранения этих печенек, но только если потом вы примените их для десерта, а не станете подавать просто так;
• а ещё вам может пригодится информация о том, хотя после прочтения нашей статьи эта информация покажется лишней.

Полезное видео

Особенность этой выпечки ещё и в правильной продолговатой овальной форме. Набить руку и сделать одинаковые печеньки с помощью шприца или кулинарного мешка непросто. Хорошо, что сейчас в продаже есть самые разные формы. Очень удобны силиконовые:

Бисквитное печенье савоярди является основой знаменитого итальянского десерта тирамису. Для того чтобы оно получилось воздушным, нежным и легким, во время приготовления нужно хорошо взбить ингредиенты, а именно - яйца. Готовится печенье очень быстро, а съедается еще быстрее.

Чтобы приготовить печенье савоярди для тирамису в домашних условиях, возьмите продукты по списку.

Отделить желтки от белков. Нужно это делать аккуратно, чтобы к белкам не попало ни капли желтка.

К желткам всыпать полпорции сахара и пока отставить в сторону.

На высокой скорости миксера начать взбивать белки. Взбить их в крепкую пену и тонкой струйкой всыпать оставшийся сахар. Продолжать взбивать до полного его растворения.

Взбить желтки добела. Сахар также должен полностью раствориться.

Соединить белки с желтками и аккуратно, не спеша перемешать.

Всыпать просеянную муку и снова легонько перемешать. Тесто должно быть однородным, без комочков.

Выложить тесто в кондитерский мешок или обыкновенный файл, срезать уголок шириной в 10-13 мм и отсадить на лист для выпечки палочки размером с палец.

Обильно присыпать сахарной пудрой.

Выпекать савоярди в разогретой до 200 градусов духовке около 10 минут. Печенье должно стать золотистым.

Вынуть печенье из духовки и оставить до полного остывания, а затем снять его с пекарской бумаги.

Нежное, сухое и воздушное печенье удлиненной формы можно подавать к чаю-кофе или с мороженым, с фруктовым салатом, а можно приготовить с ним более сложные десерты.

Остывшее печенье савоярди имеет хрустящую тонкую корочку и мягкую нежную серединку.

Заморские названия сладостей всегда интригуют, их хочется поскорее попробовать, чтобы иметь собственное представление о вкусе лакомства. «Савоярди»- так по-итальянски называется потрясающе вкусное бисквитное продолговатое печенье, которое зачастую покрывается сверху крупинками сахара. Савоярди хорошо впитывает жидкость, становясь мягким. Поэтому его нередко пропитывают разнообразными сиропами и используют в качестве одного из ингредиентов для приготовления тирамису, тортов с мороженым, шарлоток и т.д. Это печенье было придумано кондитерами при дворе герцога Савойского еще в XV веке, по случаю приезда Французского короля. При желании и вы тоже можете приготовить это вкусное поистине королевское печенье на основе бисквитного теста.

Бисквитные «пальчики» достаточно долго остаются свежим, вы можете «заготовить» его в свободное время, а через несколько дней использовать в качестве основы для вкусных десертов с кремом, например, для тирамису. Этот десерт обрел сумасшедшую популярность, а при наличии савоярди сделать его совсем нетрудно. Отдельно взбиваются желтки с сахаром, добавляется маскарпоне и взбитые белки. Масса аккуратно перемешивается. В холодный экспрессо добавляется немного амаретто. На дно креманки кладутся бисквитные печенья, пропитанные кофе с амаретто, сверху выкладывается крем. Десерт ставят в холодильник на 5 часов, перед подачей к столу присыпают какао. Как видите, приготовить изысканное вкусное лакомство в домашних условиях совсем нетрудно.

Бисквитное печенье Савоярди для Тирамису

Чтобы испечь савоярди или Дамские пальчики (так еще это печенье называется) вам потребуется всего 3 ингредиента и полчаса свободного времени.

Ингредиенты:

• яйца куриные -4 шт. (белки отделяются от желтков);
• пшеничная мука -120 г;
• сахар-120 г;
• сахарная пудра.

А еще вам понадобятся бумага для выпечки и полиэтиленовый пакет.

Процесс приготовления:

Яичные желтки взбейте со 100 г сахарного песка, чтобы получилась густая светлая масса, зачастую при взбивании миксером на максимальной скорости на это уходит 2-3 минуты.

Белки взбейте в устойчивую пену, добавьте остатки сахара. Взбивать нужно до тех пор, пока масса не станет блестящей и плотной. Добавив желтки во взбитые белки, аккуратно перемешайте сверху вниз, зачерпывая пену от края и опуская в середину.

Постепенно добавляйте просеянную муку (если используются добавки, например, какао порошок, то предварительно смешайте все сухие ингредиенты в отдельной посуде). Снова перемешайте все ингредиенты так же, как описано выше, масса должна стать однородной, при этом, оставаясь пушистой, долго мешать не нужно, чтобы тесто не осело.

Закройте дно противня бумагой для выпечки, промаслите и присыпьте ее мукой. Переложите тесто в плотный полиэтиленовый пакет. Срежьте уголок и выдавливайте тесто на противень, полосками 5 см шириной и 10-12 см длиной. Вместо пакета можно использовать специальный кондитерский шприц.

Через ситечко присыпьте сырое печенье столовой ложкой сахарной пудры.

Выпекайте савоярди в прогретой духовке при 200 °C около 10 минут.

Готовое бисквитное печенье охладите и поместите в герметично закрывающуюся емкость, так оно останется свежими в течение нескольких недель.

Секреты приготовления савоярди

Не думайте, что вам не под силу приготовить вкусное бисквитное печенье, достойное королевского стола. Главная задача — хорошо взбить белки и желтки, при наличии миксера это не проблема, хотя вполне можно обойтись и без него. Самое простое бисквитное тесто получается из яиц, муки и сахара, без разнообразных добавок. Но не забудьте пару раз просеять муку, чтобы она обогатилась кислородом, стала более легкой и пышной.

Как видите, рецепт Савоярди очень простой. Приятного творчества на кухне!

С уважением, Анюта.

Рецепт тирамису — >>

Хороший рецепт и обойдутся домашние Савоярди намного дешевле магазинных!

Вы верно подметили, Сергей!

6 порций — это примерно сколько печенек? 1 порция в чем измеряется?

Я не разу не пекла такое печенье. Простой рецепт. И выглядит очень аппетитненько.

Как все гениальное — просто 😉

Наконец-то! А то нигде в магазине нет!

Где там рецепт шарлотки.

Благодаря тому, что желтки взбиваются отдельно от белков, текстура получается необычайно воздушной. Я такое печенье делаю с измельченными орешками, а сверху можно еще белой глазурью полить.

нежный рецепт,обязательно сделаю!

Спасибо за рецепт. Вроде всё просто, но не пойму почему не получилось как на фото. При выкладке на противень печенье уже не имело законченную пышную форму. В течение минуты просто растеклось. Соответственно так и запеклось. Высота где-то полсантиметра. Муки добавил ровно как в рецепте. Может быть посоветуете как в следующий раз сделать лучше? 🙂 Спасибо!

Сергей, мало скорее всего взбивали. Пена должна быть достаточно устойчивой до момента добавления муки.

Да, взбивать нужно долго — до образования устойчивой массы. У меня в первый раз тоже не получилось, но теперь научилась.

Сообщать мне о новых комментариях к этой статье

• — ПАСХА КУЛИЧИ (49)
• — рецепты от Анюты (421)
• . Блины и блинчики (63)
• . ВТОРЫЕ БЛЮДА (266)
  • шашлык (13)
• . Выпечка несладкая (87)
• . Выпечка сладкая (191)
• . Десерт (44)
• . ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ (277)
  • баклажаны на зиму (23)
  • варенье (49)
  • кабачки на зиму (20)
  • огурцы на зиму (26)
  • помидоры на зиму (39)
• . Первые блюда (89)
• . Салаты (164)
• . Соусы (16)
• . Тесто (16)
• . Торты (89)
  • крем для торта (16)
• . ХЛЕБ (46)
• ВАРЕНИКИ ПЕЛЬМЕНИ МАНТЫ… (18)
• видео рецепты (7)
• ЗАКУСКИ (97)
• Запеканки (25)
• КОЛБАСЫ и деликатесы из мяса (26)
• МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ (8)
• Напитки (30)
• По способу приготовления (462)
  • в горшочках (9)
  • рецепты для аэрогриля (12)
  • рецепты для ветчинницы Белобока (6)
  • рецепты для микроволновки (14)
  • рецепты для МУЛЬТИВАРКИ (384)
  • рецепты для пароварки (19)
  • рецепты для сковороды — жароварки Драй Кукер (6)
  • рецепты для сковороды Гриль — Газ (8)
  • рецепты для скороварки (1)
  • рецепты для термомикса (2)
  • Рецепты для хлебопечки (41)
• ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ (16)
• Разное (20)
• РЕЦЕПТЫ ДРУГИХ ЧИТАТЕЛЕЙ (109)
• Рецепты на разные случаи (216)
  • рецепты диетические (51)
  • рецепты для детей (44)
  • рецепты для завтрака (23)
  • рецепты из книг (4)
  • рецепты постные (112)
• рецепты от Галины Котяховой (104)
• рецепты от Дины Колесниковой (13)
• рецепты от Ольги Пироговой (28)
• рецепты от Светланы Буровой (174)
• рецепты от Светланы Кисловской (80)
• рецепты от Сергея (32)
• рецепты от Славяны (63)
• рецепты от Юлии Омельченко (13)

Вяленые сливы с чесноком и травами — оригинальное блюдо, с ярким запоминающимся вкусом. Сливы можно.

Из винограда традиционно делают вино, варенье, соки. Немногие знают, что виноград можно мариновать. .

Летом, когда на грядках поспевает большое количество свежих овощей, иногда хочется чего-то остренького, .

Лето в самом разгаре. Только успевай! Созрели овощи и фрукты. И все это требует внимания. Не принято.

Заготовки из черной и красной смородины весьма популярны: из ягод готовят варенье и компоты, джемы.

С первых праздничных дней мая и до самой поздней осени наступает пора пикников и пышных застолий. Одним.

Шашлык из рыбы – оригинальное и очень вкусное блюдо, которое, несомненно, станет украшением любого.

Хоть и много летом работы в саду и на огороде, все равно можно выделить время для отдыха. А какой отдых.

Шашлык из баранины по праву считается одним из самых вкусных и ароматных, хотя он не столь популярен, .

Мясо косули или дикой козы ценится очень высоко, ему отдают предпочтение большинство охотников, потому.

MAXCACHE: 0.94MB/0.00052 sec

Копирование, распространение на сторонних сайтах и в соцсетях разрешается с письменного согласия!

• 1 Печенье савоярди — классическое исполнение для тирамису
• 2 Рецепт приготовления от Юлии Высоцкой
• 3 Бисквитное печенье савоярди
• 4 Самый быстрый и простой вариант «дамских пальчиков»
• 5 Рецепт самого вкусного Тирамису в домашних условиях

Мягкое, нежное, тающее во рту печенье савоярди можно легко сделать в домашних условиях. Его подают к чаю как самостоятельный десерт, из него пекут вкуснейшие торты, или делают изысканное лакомство тирамису.

Печенье савоярди — классическое исполнение для тирамису

Классическое печенье имеет вытянутую форму. Оно не крошится, пить с ним чай одно удовольствие.

Состав рецепта:

• мука пшеничная — 150 гр;
• три куриных яйца;
• сахарная пудра — 60 гр;
• сахарный песок — 150 гр.

Как сделать печенье для тирамису:

1. Приготовьте две чашки. В одну слейте яичные желтки, а в другую — белки.
2. В миску с желтками добавьте 75 гр сахара и взболтайте венчиком до полного растворения сахарного песка.
3. Такое же количество сахара насыпьте к белкам и взбейте до образования пышной, пенистой массы.
4. Влейте содержимое одной чаши в другую. При этом постоянно мешайте венчиком, чтобы белки полностью смешались с желтками.
5. Проведите через сито муку и засыпьте ее в яичную смесь.
6. Аккуратно замесите тесто.
7. Чтобы сформировать форму печенья, нам нужен кондитерский шприц или мешок.
8. Набираем в него небольшое количество теста.
9. Противень для запекания застилаем специальной бумагой, смазываем ее маслом.
10. Выдавливаем на эту поверхность тесто из шприца полосой длинной 10 см.
11. Как только все тесто оказалось на противне, посыпаем его сахарной пудрой и отправляем запекаться в духовку.
12. Она должна быть нагрета до 200 градусов. Готовьте лакомство в течение 15 минут.
13. Подавайте изысканный десерт к чаю чуть теплым.

Рецепт приготовления от Юлии Высоцкой

Вам понадобится:

• три сырых яичных белка;
• мука пшеничная — 65 гр;
• три сырых яичных желтка;
• ваниль — 5 гр;
• сахарная пудра — 50 гр;
• сахар — 90 гр.

Пошаговое приготовление:

1. Перелейте в чашу два желтка. Они должны быть комнатной температуры.
2. Добавьте к ним 50 граммов сахарной пудры и обработайте миксером до загустения.
3. Во вторую чашу перелейте три белка, взбейте до мягкости. После этого насыпьте 75 граммов сахара и взболтайте венчиком до очень густой пенистой массы.
4. Перелейте в третью миску с мукой белковую и желтковую массы, добавьте оставшийся чистый желток и перемешайте.
5. Наберите тесто в кондитерский пакет и переложите в противень, застеленный пекарской бумагой.
6. Между печеньем должно быть небольшое расстояние, так как во время готовки они увеличиваются в размерах.
7. Посыпьте сверху сахарную пудру.
8. Запекаем 15 минут. Когда лакомство приобретет золотистый цвет — оно будет готово.
9. Печенье савоярди хорошо пить с чаем или цикорием. Но из него можно сделать удивительно вкусный десерт тирамису или испечь торт.

Бисквитное печенье савоярди

Необходимые ингредиенты:

• сахар — 0,1 кг;
• масло сливочное — 20 гр;
• три яйца;
• сахарная пудра — 30 гр;
• мука пшеничная — 90 гр;
• соль — 3 гр.

Способ приготовления:

1. Разлить белки и желтки по разным мискам.
2. К желткам насыпать сахар в количестве 75 граммов.
3. Миксером превратить смесь в пенистую массу. Осторожно всыпать 75 граммов муки и соль, смешать вилкой.
4. Белки взбить с оставшимся количеством сахара в густую воздушную пену, добавить их к желтковой массе. Перемешать.
5. Смазанный сливочным маслом противень посыпать щепоткой муки.
6. Берем кондитерский шприц с насадкой диаметром 15 мм, набираем в него тесто и выдавливаем на противень палочки длинной 12 см.
7. Посыпать будущее печенье сахарной пудрой.
8. Прогреваем духовку до 150 градусов и запекаем наш десерт до золотистой корочки (около 20 минут).

Самый быстрый и простой вариант «дамских пальчиков»

В этом рецепте самые простые ингредиенты. Такое печенье можно приготовить достаточно быстро и легко с первого раза.

Список продуктов:

• мука — 0,15 кг;
• капли лимонного сока;
• сахар — 0,15 кг;
• три яйца;
• сахарная пудра — 100 гр.

Как приготовить печенье савоярди:

1. Разложите по отдельным чашам белки и желтки. Белки должны быть холодными.
2. В первую миску добавьте половину указанного количества сахара и несколько капель лимонного сока. Взбейте в блендере.
3. Масса должна быть такая густая, что, когда вы перевернете чашу вверх дном, она не сползет вниз.
4. Желтки должны быть тёплыми. Их мы взбалтываем с другой часть сахара до полного его растворения.
5. Сначала в желтки переложите только часть белков, перемешайте, а затем добавьте остальную массу.
6. Тщательно обработайте муку в сите и постепенно всыпьте в яичную массу.
7. Тесто должно получиться легким и воздушным.
8. Наберите его в мешочек и выдавите на противень, смазанный маслом.
9. Печенье должно быть в длину 10 см, а в ширину — 2 см.
10. Сахарную пудру переложите в сито и посыпьте сквозь него на печенье.
11. Если на поверхности противня осталась пудра, уберите ее во избежание пригорания.
12. Запекаем десерт 10 минут в духовке, прогретой до 200 градусов.

Рецепт самого вкусного Тирамису в домашних условиях

Печенье, которое является основой десерта можно купить в магазине, или приготовить самим.

Вам понадобится:

• пять яиц;
• кофе — 250 мл;
• сливочный сыр — 400 гр;
• сахарная пудра — 70 гр;
• сухое какао — 10 гр;
• коньяк — 30 мл;
• готовое печенье савоярди — 300 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Разбиваем куриный яйца, при этом белки идут в одну миску, желтки — в другую.
2. Ставим посуду с белками в холодильник — при взбивании они должны быть холодными.
3. Взбалтываем венчиком желтки с добавлением сахарной пудры до кремообразной массы.
4. Добавляем в эту смесь сыр и перемешиваем.
5. Охлажденные белки обрабатываем миксером и выливаем массу к желткам.
6. Отдельно завариваем кофе, выливаем в него коньяк.
7. Этим раствором мы пропитываем приготовленное печенье.
8. Его часть мы закладываем на дно стеклянной формы или миски.
9. Поливаем печенье сделанным кремом, затем выкладываем второй слой печенье и также поливаем кремом.
10. И так продолжаем, пока не закончатся продукты.
11. На самом верху должен оказаться крем.
12. Режем получившееся лакомство на дольки и закрываем в холодильник.
13. Через несколько часов достаем тирамису, посыпаем какао и подаем на стол. Приятного аппетита!

Тирамису — классический рецепт которого можно найти среди перечня традиционных блюд итальянской кухни, с легкостью оформляется самостоятельно дома. Этот уникальный десерт может быть сотворен в виде торта, пирожного или порционного сладкого лакомства в креманках.

Как приготовить тирамису?

Вкусный тирамису, классический рецепт в домашних условиях которого можно выбрать среди изложенных далее вариаций, готовится с учетом соблюдения простых базовых правил.

1. Для оформления сласти используется пористое печенье савоярди, сделанное в оригинале из белков или яиц, муки и сахара
2. Еще один незаменимый компонент, наличие которого позволяет считать десерт тирамису классическим – мягкий творожный сыр маскарпоне.
3. Для приготовления крема дополнительно используют взбитые куриные белки и растертые желтки, а для пропитки вино Марсала и натуральный кофе.

Печенье савоярди для тирамису – рецепт

Печенье для тирамису можно приобрести готовое или же испечь собственноручно, воспользовавшись изложенными ниже рекомендациями. При выпекании изделий нельзя открывать дверцу духовки, а также не рекомендуется доставать их из духового шкафа до полного остывания во избежание оседания бисквитного теста и для сохранения его воздушности.

• яйца – 3 шт.;
• сахар и мука – по 150 г;
• сахарная пудра – 50 г.

1. Разделяют яйца на желтки и белки и взбивают по отдельности с сахаром до густой пены и плотных пиков.
2. Соединяют белковую и желтковую пену, добавляют муку.
3. При помощи кондитерского мешка отсаживают на промасленный пергамент полосы по 10-15 см, притрушивают их пудрой и выпекают при 180 градусах 15 минут.

Крем для тирамису

Крем для тирамису с маскарпоне в аутентичной вариации готовится из сырых яиц, которые разделяются на желтки и белки и взбиваются тщательно с добавлением сахарной пудры. Первоначально маскарпоне смешивают с подготовленными желтками, после чего аккуратно и бережно легкими движениями вмешивают белковую плотную пену.

• маскарпоне – 500 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахарная пудра – 5-7 ст. ложек.

1. Растирают и немного взбивают с тремя ложками сахарной пудры желтки.
2. Взбивают до плотных пиков белки, добавив в конце процесса пудру.
3. Порциями вмешивают к маскарпоне желтковую массу, а затем по ложке белки.

Рецепт тирамису с маскарпоне и савоярди

Тирамису, правильный классический рецепт которого вы узнаете далее, получается неимоверно вкусным и аппетитным. Допустима замена итальянского вина любым сладким аналогом или ликером, а на заключительном этапе лакомство можно вместо тертого шоколада посыпать порошком какао, воспользовавшись мелким ситечком.

• печенье савоярди – 200 г;
• маскарпоне – 500 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахарная пудра – 150 г;
• сладкое итальянское вино Марсала – 1 стакан;
• холодный кофе эспрессо – 300 мл;
• тертый черный шоколад.

1. Реализуя классический рецепт тирамису с маскарпоне, подготавливают собственноручно или приобретают савоярди.
2. Взбивают по отдельности белки и желтки с сахарной пудрой и смешивают с маскарпоне.
3. Соединяют вино с эспрессо, окунают в смесь поочередно печенье на 5 секунд и выкладывают в форму.
4. Сверху распределяют половину крема и снова печенье.
5. Декорируют при помощи шприца или мешка десерт оставшимся кремом, посыпают шоколадной стружкой и дают пропитаться.

Торт «Тирамису» – классический рецепт

Итальянский тирамису, классический рецепт которого описан в нижеследующих рекомендациях, оформляется в виде торта на бисквите, по своим вкусовым характеристикам и составу напоминающем традиционные савоярди. В отличие от аутентичного лакомства, которое подается в креманках и поедается ложкой, торт удастся разрезать на порционные ломтики при помощи острого ножа.

• яйца – 10 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• мука – 180 г;
• ваниль – по вкусу;
• разрыхлитель – 1 пакет;
• маскарпоне – 500 г;
• сахарная пудра – 100-150 г;
• сладкое вино и кофе – по 1 стакану;
• соль — щепотка.

1. Для теста взбивают по отдельности по 6 белков и желтков, добавив по ½ стакана сахара.
2. Соединяют массу вместе, вмешивают муку, ваниль и разрыхлитель.
3. Выпекают бисквитный корж при 175 градусах 40-50 минут, остужают, разрезают вдоль на 2 части.
4. Из оставшихся яиц, маскарпоне и пудры готовят крем.
5. Пропитывают смесью алкоголя и кофе коржи, промазывают кремом, укладывают друг на друга, декорируют.
6. Через пару часов торт «Тирамису» в домашних условиях настоится и будет готов к дегустации.

Пирожное «Тирамису» — рецепт

Пирожное «Тирамису» — вариация классического десерта, имеющая характерный лакомству изысканный тонкий вкус, но отличающаяся от последнего и способом приготовления и внешним видом. Блюдо готовится без использования куриных яиц, а весь процесс оформления четырех порций занимает не более тридцати минут.

• савоярди – 200 г;
• маскарпоне – 100 г;
• крепкий кофе – 50 мл;
• ромовая эссенция – несколько капель;
• порошок какао или тертый шоколад.

1. Савоярди перемалывают в блендере до мелкой крошки.
2. Добавляют по ложке крепкий кофе, каждый раз размешивая до получения влажной крошки.
3. Вмешивают в массу эссенцию и маскарпоне, оформляют из основы шарики, обваливают их в какао или шоколаде и дают настояться немного в холодильнике.

Тирамису в стакане

Тирамису, простой классический рецепт которого изложен в нижеследующих инструкциях, оформляется в стакане, не требуя наличия изысканной специальной посуды. Даже если приготовленный крем плохо держит форму и растекается, в данном случае это не приведет к негативным последствиям и не испортит общее впечатление от дегустации лакомства.

• яйца – 6 шт.;
• сахар – 120 г;
• савоярди – 300 г;
• сладкое вино – 50-75 мл;
• кофе – 300 мл;
• маскарпоне – 500 г;
• какао, сахарная пудра для декора.

1. Желтки растирают с половиной сахара добела, смешивают с маскарпоне.
2. Добавляют взбитые с остатком сахара до пиков белки.
3. Смешивают вино с кофе, пропитывают в смеси печенье.
4. Оформляя тирамису в стаканчиках. выкладывают слоями крем и печенье, посыпают сверху какао, декорируют пудрой и дают пропитаться 10-12 часов.

Клубничный тирамису

Приготовить тирамису своими руками можно и со свежей клубникой. Контраст используемых компонентов создает потрясающую композицию, достойную самой высокой похвалы. В данном случае для пропитки вместо кофе используется сироп из клубники и апельсинового или любого другого на выбор фруктового сока.

• яйца – 4 шт.;
• пудра – 100 г;
• савоярди – 200 г;
• ликер – 60 мл;
• клубника – 400 г;
• маскарпоне – 300 г;
• сок – 100 мл.

1. Подготавливают крем, смешав маскарпоне с взбитыми подслащенными желтками и белками.
2. Пропитывают савоярди в смеси сока, перетертой клубники и ликера, укладывают в форму слоями, чередуя с кремом.
3. Дают тирамису с клубникой пропитаться.